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대체 식품, 대체 원료는
한정된 지구의 자원에서 시작됩니다.
이를 해결하고자 생물공학적으로 설계된 효모를 이용해
친환경적으로 식물성 계란흰자 단백질을 생산하는 기술을 연구합니다.

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대체 식품, 대체 원료는 한정된 지구의 자원에서 시작됩니다.
이를 해결하고자 생물공학적으로 설계된 효모를 이용해 친환경적으로 식물성 계란흰자 단백질을 생산하는 기술을 연구합니다.
연구팀으로 김선기, 서승오 교수님과 한 팀을 이루고 각자의 역할을 수행하며 연구를 진행합니다.
핵심 기술 요소로는
  • 01
    생물공정을 통한
    천연물을 대체하는 측면
  • 02
    대체 단백질을 식물성 기반
    유래 단백을 합성하는 기술
  • 03
    경제성 확보를 위한 글루타치온 등의
    고부가가치 동시 합성 기술
실험실에서 계란 흰자를 얻는 기술을 통해

'새로운 식문화'를 제안합니다
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